Resep Ketan Kratok Khas Probolinggo – Ketan Kratok adalah salah satunya kulineran tradisionil ciri khas Probolinggo yang penuh dengan masa lalu untuk beberapa orang. Dahulu, sajian ini kerap jadi makan pagi favorite, dihidangkan bersama satu gelas kopi hitam. Tiap suapan Ketan Kratok bawa kita kembali lagi ke masa silam, saat makan pagi bersama keluarga jadi peristiwa spesial. Dalam artikel berikut, saya akan share resep Ketan Kratok yang sukses saya rekonstruksi sesudah googling dan menanyakan ke banyak masyarakat Probolinggo.
Rasanya betul-betul mengingati pada periode kecil, dan Sahabat kanal merdeka juga dapat mencoba sendiri di dalam rumah!
Mengenal Ketan Kratok
Ketan Kratok merupakan perpaduan dari beras ketan yang dimasak bersama kacang kratok, disajikan dengan kelapa parut dan juruh (gula merah cair). Kratok sendiri adalah sejenis kacang yang memberikan tekstur unik pada hidangan ini. Ketan yang lembut, kratok yang gurih, serta manisnya juruh gula merah menciptakan kombinasi yang luar biasa.
Bahan-bahan untuk Membuat Ketan Kratok:
– 150 gram beras ketan
– 50 gram kacang kratok (bisa gunakan kacang kratok kalengan agar lebih praktis)
– 165 ml santan kental + 80 ml air
– 1/2 sdt garam
– Kelapa parut untuk taburan
Bahan Juruh Gula Merah:
– Gula merah secukupnya
– 2 sdt perasan lemon (bisa diganti dengan air asam jawa)
– Air secukupnya
Cara Membuat Ketan Kratok:
Langkah 1: Siapkan Bahan
Sebelum mulai memasak, pastikan Sahabat kanal merdeka sudah mencuci tangan dan berdoa, sebagai langkah awal memulai masakan dengan niat baik. Cuci beras ketan hingga bersih dan tiriskan. Jika Sahabat kanal merdeka menggunakan kacang kratok kalengan, saring airnya (aquafaba), lalu belah kacang kratok menjadi dua bagian agar mudah dimakan.
Langkah 2: Masak Beras Ketan dan Kratok
Dalam panci, masukkan beras ketan yang sudah dicuci bersama santan, air, dan garam. Aduk perlahan hingga santan merata dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, masukkan kacang kratok yang sudah dibelah tadi, aduk rata. Aduk pelan-pelan hingga air menyusut, lalu matikan api.
Langkah 3: Kukus Ketan Kratok
Siapkan kukusan dan beri alas daun psahabat kanal merdekan agar aroma kukusan lebih harum. Masukkan campuran ketan dan kratok ke dalam kukusan. Kukus hingga matang dengan api sedang, sekitar 20-30 menit. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
Langkah 4: Membuat Juruh Gula Merah
Sambil menunggu ketan kratok matang, kita bisa membuat juruh gula merah. Masak gula merah dengan sedikit air hingga larut dan mendidih. Setelah mendidih, tambahkan perasan lemon atau air asam jawa, aduk rata. Biarkan juruh sedikit menyusut, lalu matikan api. Juruh akan mengental saat dingin, jadi jangan biarkan terlalu kental saat masih panas agar tidak lengket.
Langkah 5: Sajikan
Ketan kratok yang sudah matang disajikan dengan kelapa parut dan siraman juruh gula merah di atasnya. Kombinasi rasa gurih dari kelapa parut dan kacang kratok, manis dari juruh, serta lembutnya ketan menciptakan perpaduan sempurna yang begitu menggugah selera.
Tips dan Catatan:
- Jika Sahabat kanal merdeka menggunakan kacang kratok kalengan, proses memasak akan lebih cepat. Namun, jika menggunakan kacang kratok segar, rebus terlebih dahulu hingga empuk.
- Jangan biarkan juruh gula merah mengental terlalu lama saat masih di atas api karena akan lengket. Sahabat kanal merdeka bisa menambahkan perasan lemon atau air asam jawa untuk memberikan rasa segar pada juruh.
- Ketan kratok bisa disimpan di freezer dan dikukus kembali saat ingin dinikmati lagi.
Simak Video Terkait Ini
