Resep Oseng Otong Kacang Kratok – Apakah Sahabat Kanal Merdeka pernah mendengar tentang biji otok dan kratok? Mungkin untuk beberapa orang, bahan ini kedengar asing, tapi untuk pencinta masakan tradisionil, biji otok dan kratok ialah harta karun kulineran yang sayang untuk dilewati. Dalam resep ini kali, kita akan membuat tumis otok dan kratok yang mengunggah hasrat dan pas dikonsumsi bersama nasi hangat.
Apa Itu Otok dan Kratok?
Otok ialah biji dari kacang panjang yang telah tua, sedangkan kratok ialah biji dari tanaman kacang kratok (semacam kacang koro). Ke-2 nya mempunyai struktur yang padat dan banyak protein, pas untuk dibuat jadi beragam sajian yang mengunggah hasrat. Tumis otok dan kratok menyatukan ke-2 nya jadi hidangan yang simpel tetapi penuh rasa, dengan bumbu ciri khas yang menyerap ke tiap biji.
Bahan-bahan untuk Oseng Otok dan Kratok:
– 250 gram biji otok (biji kacang panjang tua)
– 250 gram biji kratok
– 2 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 1 sdt ketumbar
– 1 buah tomat
– 1 buah cabai merah besar
– 2 lembar daun jeruk
– Secukupnya garam
– Secukupnya gula pasir
– Minyak goreng untuk menumis
– 1 gelas belimbing air putih
Cara Membuat Oseng Otok dan Kratok:
1. Siapkan Otok dan Kratok
Cuci bersih biji otok dan kratok, kemudian rebus keduanya hingga setengah matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Merebus biji otok dan kratok terlebih dahulu akan membantu mempercepat proses pemasakan dalam tumisan dan membuat teksturnya lebih empuk.
2. Haluskan Bumbu
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, ketumbar, dan tomat. Bumbu halus ini yang akan menjadi kunci dari kelezatan oseng otok dan kratok. Setelah dihaluskan, sisihkan bumbu untuk digunakan pada langkah berikutnya.
3. Oseng Bumbu Lembut
Panasi sedikit minyak goreng dalam wajan. Oseng bumbu lembut sampai wangi, selanjutnya tambah daun jeruk supaya wewangian masakan makin enak. Oseng bumbu dengan api sedang, jangan terlampau panas supaya bumbu tidak gosong saat sebelum masak.
4. Tambah Air
Sesudah bumbu tercium wangi, tambah segelas belimbing air putih. Diamkan air mendidih sesaat, lantas masukan otok dan kratok yang telah direbus 1/2 masak sebelumnya.
5. Berikan Bumbu Tambahan
Tambah garam dan gula pasir seperlunya untuk menyamakan rasa renyah dan manis pada masakan. Masak tumis otok dan kratok sampai empuk dan kuah mulai berkurang. Pada tahapan ini, biji otok dan kratok akan menyerap semua rasa dari bumbu yang telah diolah.
6. Suguhkan
Sesudah otok dan kratok masak, angkat dan suguhkan tumis ini bersama nasi hangat. Gabungan rasa renyah, manis, dan agak pedas dari bumbu akan membuat sajian ini pas dicicipi kapan pun.
Panduan:
– Bila sukai pedas, Teman dekat Saluran Merdeka dapat menambah cabe rawit atau cabe hijau ke bumbu lembut.
– Janganlah lupa untuk memakai daun jeruk supaya masakan lebih fresh dan wewangiantik.
– Biji otok dan kratok juga bisa diletakkan dalam freezer bila Teman dekat Saluran Merdeka ingin mengolahnya di lain kali.
Penutup
Tumis otok dan kratok ialah contoh masakan simpel yang sarat dengan cita-rasa tradisionil. Meskipun beberapa bahannya gampang didapatkan, hasilnya masih tetap khusus. Bukan hanya sedap, masakan ini sehat karena memiliki kandungan banyak protein dari beberapa bijian yang dipakai.
Coba resep ini di dalam rumah dan cicipi kesedapannya dengan keluarga! Selamat mempraktikkan dan mudah-mudahan tumis otok dan kratok jadi favorite baru di atas meja makan Teman dekat Kanal Merdeka!
Simak Tutorialnya di Video ini
